FEMECA informa:

Es parte de la ética del cazador el consumir su presa legal abatida. La forma en la que maneje la presa luego de cazarla puede tener un impacto importante en la calidad de la carne.
El crecimiento de bacterias es lo que causa que la carne se descomponga. Son tres los factores que contribuyen al crecimiento de bacterias:
*Calor: el calor es la preocupación principal. Las bacterias crecen rápidamente en un cuerpo muerto, especialmente si permite que mantenga el calor. La carne comienza a descomponerse a 40 grados Fahrenheit. A mayor temperatura, y mayor tiempo de exposición de la carne al calor, mayor será la probabilidad de que la carne se descomponga. Esto sucede especialmente con las presas grandes.
*Humedad: la humedad también provoca el crecimiento de bacterias.
*Suciedad: esta genera bacterias rápidamente.
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